Allergènes

Des allergènes clairs sur chaque plat, dans chaque langue

Indiquez les allergènes une fois : le client les voit sous forme d'icône à côté du plat, traduits dans sa langue. Moins de questions en salle, moins d'erreurs en cuisine.

Essai gratuit Voir les formules

Disponible : Toutes les formules, Free comprise

À gauche, la sélection des 14 allergènes sur la fiche de la Margherita dans le tableau de bord (interface en italien) ; à droite, le même plat sur le menu client avec le gluten et le lait signalés par des icônes

Comment ça marche

Ouvrez le plat
Depuis la fiche du plat, sélectionnez les allergènes présents d'un simple geste.
Ajoutez les étiquettes
Végétarien, vegan, sans gluten, épicé : elles aident le client à trouver tout de suite ce qui lui convient.
Le client les voit immédiatement
Les icônes apparaissent sur le menu client à côté du plat, avec le nom de l'allergène dans la langue choisie.

Quels sont les 14 allergènes à déclarer

Le règlement (UE) n° 1169/2011, dit règlement INCO, liste 14 substances ou produits provoquant des allergies ou intolérances, qui doivent être signalés au consommateur y compris pour les denrées non préemballées, comme les plats d'un restaurant. Dans Menoo, chacun a son icône.

1. Gluten
Céréales contenant du gluten : blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut
2. Crustacés
Crevettes, langoustines, homards, crabes et produits dérivés
3. Œufs
Œufs et produits à base d'œufs
4. Poisson
Poissons et produits à base de poissons
5. Arachides
Arachides et produits dérivés
6. Soja
Soja et produits à base de soja
7. Lait
Lait et produits dérivés, y compris le lactose
8. Fruits à coque
Amandes, noisettes, noix, noix de cajou, de pécan, pistaches, noix de macadamia
9. Céleri
Céleri et produits à base de céleri
10. Moutarde
Moutarde et produits à base de moutarde
11. Sésame
Graines de sésame et produits dérivés
12. Sulfites
Anhydride sulfureux et sulfites au-delà de 10 mg/kg ou 10 mg/l
13. Lupin
Lupin et produits à base de lupin
14. Mollusques
Moules, palourdes, calmars, poulpes et produits dérivés

Menu digital et obligation d'information

La réglementation exige que les informations sur les allergènes soient disponibles et facilement accessibles avant la commande. Un menu digital mis à jour en temps réel vous y aide : quand une recette change, vous modifiez l'allergène à un seul endroit et toutes les tables le voient aussitôt.

Menoo est un outil pour communiquer ces informations : l'exactitude des données reste de la responsabilité de l'exploitant du secteur alimentaire. Pour les règles applicables chez vous, renseignez-vous auprès des autorités sanitaires locales (en France, la DDPP) ou de votre conseiller en hygiène alimentaire.

FAQ

Questions sur allergènes

Les réponses aux questions les plus fréquentes sur cette fonctionnalité.

Toutes les questions Écrivez-nous

Les allergènes sont-ils inclus dans la formule Free ?

Oui. Les 14 catégories avec leurs icônes sont disponibles dans toutes les formules, Free comprise.

Les allergènes sont-ils traduits ?

Oui, les noms des 14 allergènes sont traduits à la main dans toutes les langues prises en charge : ils sont donc toujours exacts, y compris pour les clients étrangers.

Dois-je quand même tenir ma documentation allergènes sur papier ?

Le menu digital est un canal d'information du client ; les autres obligations (plan de maîtrise sanitaire, formation du personnel) demeurent. Vérifiez auprès de votre conseiller ce qui s'applique à votre établissement.

Moins de réimpressions. Plus de temps en salle.

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